Technologie.
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Das Mahlen selbst geschiehet in Wasser= und Windmühlen =
auf einerlei Art. Die Mühlsteine sind mit einer
hölzerner Einfassung (den Lauf) umgeben, und über
derselben steht ein großer hölzerner Trichter (Rumpf),
in welchen das Getraide geschüttet wird, und aus dessen
untern Oeffnung es durch das runde Loch des obern Steins
auf den untern Stein fällt. Durch die kreisförmige Bewegung ¬
des Läufers, welcher so gestellt werden muß, daß
noch ein kleiner Zwischenraum zwischen ihm und dem Bodenstein ¬
ist, werden die Körner zerrieben, sodann in den
Lauf und durch eine Oeffnung desselben (das Mehlloch) ¬
in den Beutel gestoßen. Dieser Beutel, welcher ¬
von Beuteltuch gemacht ist, ist in einer schiefen
Lage in dem Mehlkasten ausgespannt und an dem
Mehlloche und an dem Vorkasten befestigt. Indem
das Gemahlne durch den immerfort gerüttelten Beutel
hinläuft, wird das Mehl in den Mehlkasten durchgesiebet =
oder gebeutelt; das Gröbere aber, was nicht durchfallen ¬
kann, läuft in den Vorkasten, und wird noch einigemal ¬
in den Rumpf getragen, und gehet durch den Beutel,
wie vorher, wobei jedoch der Läufer auch jedesmal dem
Bodensteine näher gestellt werden muß. Was zuletzt in den
Vorkasten läuft, ist Kleie. Diese bekommt man nicht,
wenn man ohne Beutel mahlt, aber auch kein weißes
und feines Mehl. Das Mahlen ohne Beutel heißt schroten, ¬
und das so Gemahlne Schrot, welches nicht sowohl ¬
zu Brodt, als zum Bierbrauen, Branntweibrennen ¬
rc., gebraucht wird.
In den Stampfmühlen werden die Körner, oder
was man sonst zerkleinen will, vermittelst großer hölzerner
Stampfen zerstoßen. Die Stampfen werden durch Hebarme =
(Daumen), die an einer Welle sind, welche
durch das Wasserrad in Bewegung gesetzt wird, senkrecht
gehoben, und fallen vermöge ihrer Schwere wieder nieder ¬
