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Penserà anco a provvedere i suddetti generi di concerto col 
Maestro di Casa. 
Somministrerà tutte e ciascheduna delle dette robe ai respettivi 
Dipartimenti degli Spedali, e Famiglia, tanto di S. Maria Nuova, 
che di Bonifazio, previo però sempre il mandato firmato dal Mae¬ 
stro di Casa di S. Maria Nuova, con in piè del medesimo la rice¬ 
vuta di quegli, cui si passa una simile distribuzione, da riporsi 
giorno per giorno in filza col respettivo numero. 
Provvederà ogni giorno al Macello, Mercato, e dovunque oc- 
corra tutte le carni, uova, comestibili, erbaggi, frutte, e altro 
per il vitto degli Spedali, Famiglia, e Oblate, osservando che il 
tutto sia pronto ai debiti tempi, della miglior qualità, al prezzo 
più discreto, e nel giusto quantitativo, da desumersi dal numero 
delle bocche, e dalle polizze del Maestro di Casa. 
Si porterà il Dispensiere di quando in quando improvvisamente 
alla Cucina per osservare se vi manchi alcun genere, o condimento 
necessario , e se quanto avrà consegnato esso al primo Cuoco venga 
tutto impiegato, consumato, e condizionato a dovere, e secondo 
gli ordini. 
Provvederà, e terrà appresso di se anco le candele di Sego, 
la segatura, e le granate, distribuendo le medesime per lo Spedale 
degli Uomini al Caporale dei Serventi, per lo Spedale delle Donne 
alla Caporala delle Serventi, per la Famiglia ai Capi dei respet¬ 
tivi Dipartimenti, e per l’Oblate alla Presidente della loro Cucina, 
e Dispensa nel numero che verrà prescritto, e nei debiti giorni, 
previo l’ordine in scritto del Maestro di Casa. 
Terrà due libri di entrata, e uscita, che uno dei Contanti, 
dove noterà tutto quello riscoterà dalla Cassa a conto, o per 
saldo, e all’ incontro tutto quello che esso spenderà alla giornata 
sotto i respettivi conti, avvertendo però di sottoporli ogni sera alla 
vista, esame, e firma del Maestro di Casa, dal quale riceverà di ma- 
no in mano gli ordini necessari per le provviste successive; E nell' 
altro dei Generi noterà parimente ogni giorno l'introito e l'esito