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Penserà anco a provvedere i suddetti generi di concerto col
Maestro di Casa.
Somministrerà tutte e ciascheduna delle dette robe ai respettivi
Dipartimenti degli Spedali, e Famiglia, tanto di S. Maria Nuova,
che di Bonifazio, previo però sempre il mandato firmato dal Mae¬
stro di Casa di S. Maria Nuova, con in piè del medesimo la rice¬
vuta di quegli, cui si passa una simile distribuzione, da riporsi
giorno per giorno in filza col respettivo numero.
Provvederà ogni giorno al Macello, Mercato, e dovunque oc-
corra tutte le carni, uova, comestibili, erbaggi, frutte, e altro
per il vitto degli Spedali, Famiglia, e Oblate, osservando che il
tutto sia pronto ai debiti tempi, della miglior qualità, al prezzo
più discreto, e nel giusto quantitativo, da desumersi dal numero
delle bocche, e dalle polizze del Maestro di Casa.
Si porterà il Dispensiere di quando in quando improvvisamente
alla Cucina per osservare se vi manchi alcun genere, o condimento
necessario , e se quanto avrà consegnato esso al primo Cuoco venga
tutto impiegato, consumato, e condizionato a dovere, e secondo
gli ordini.
Provvederà, e terrà appresso di se anco le candele di Sego,
la segatura, e le granate, distribuendo le medesime per lo Spedale
degli Uomini al Caporale dei Serventi, per lo Spedale delle Donne
alla Caporala delle Serventi, per la Famiglia ai Capi dei respet¬
tivi Dipartimenti, e per l’Oblate alla Presidente della loro Cucina,
e Dispensa nel numero che verrà prescritto, e nei debiti giorni,
previo l’ordine in scritto del Maestro di Casa.
Terrà due libri di entrata, e uscita, che uno dei Contanti,
dove noterà tutto quello riscoterà dalla Cassa a conto, o per
saldo, e all’ incontro tutto quello che esso spenderà alla giornata
sotto i respettivi conti, avvertendo però di sottoporli ogni sera alla
vista, esame, e firma del Maestro di Casa, dal quale riceverà di ma-
no in mano gli ordini necessari per le provviste successive; E nell'
altro dei Generi noterà parimente ogni giorno l'introito e l'esito