Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

pour amolir les Os. ger que l’eau qui reſtoit dans le
Bain Marie avoit deſormais tant
de place pour ſe dilatter, que ce
degré de chaleur n’eſtoit pas ſuf-
fiſant pour luy faire faire plus de
10. preſſions; j’eus doncla curio-
ſité de voir combien cette place
êtoit grande; Pour cét effet
quand j’ouvris mon Bain Marie,
je pris bien garde de ne laiſſer
point perdre d’eau, & ayant pe-
ſé toute celle qui s’y trouva, je
vis qu’il ne s’en étoit pas perdu
la huitiéme partie; parce que de
huit onces que j’y avois miſes, il
m’en reſtoit plus de 7. on peut
donc compter cecy pour une pro-
prieté de cette Machine, que ſi
on y met {7/8} de l’eau qu’elle peut
contenir, & qu’on pouſſe la cha-
leur juſques à faire évaporer la
goutte d’eau en 5 [?] . ſecondes, la preſ-
ſion au dedans ne ſera que 10. fois

Waiting...

Note to user

Dear user,

In response to current developments in the web technology used by the Goobi viewer, the software no longer supports your browser.

Please use one of the following browsers to display this page correctly.

Thank you.

powered by Goobi viewer