Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

29. PROPRIETE.

DAns l’experience que ie
viens de décrire, i’avois
pris garde de ne perdre ſur la ver-
ge de fer LM, qu’autant de
poids qu’il étoit neceſſaire pour
faire la preſſion interieure 10. fois
plus grande que la preſſion ordi-
naire [?] de l’air; de ſorte que quand
mon Bain Marie fut conſidera-
blement échauffé, la trop gran-
de quantité d’eau qui y étoit,
eut la force de ſoûlever la petite
ſoûpape ſur le tuyau HH, & de
ſe couler par là peu à peu iuſques
à ce que i’oſtaſſe le feu : mais
quand le feu fut tout à fait oſté
il ne coula plus rien; quoy que
la chaleur fut aſſez grande pour
faire évaporer la goutte d’eau en
5. ſecondes; ainſi il eſt aiſé de ju-

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