Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

pour amolir les Os. les appercevoit pas en les man-
geant; avant d’eſtre cuit, il pe-
ſoit 9. onces, & aprés être cuit
il n’en peſoit plus que 7. ſi bien
que j’eus environ 2. onces de
bon ſuc qu’il auroit fallu jetter
ſi mon poiſſon eut eſté cuit com-
me à l’ordinaire; outre qu’il
avoit le gouſt bien plus relevé,
les ſels volatils ne s’êtans ny eſ-
chappez ny diſſous dans de l’eau; les groſelles auſſi n’êtoient point
brûlées, mais avoient fort bon
goût.

26. EXPFRIENCE XIV.

LE 19. Juin je fis la meſm@
experience avec un bro-
chet, & ie pouſſay le feu de la
meſme maniere que dans l’ex-
perience precedente; & ie trou-
vay mon poiſſon encore fort

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