Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

Traité tres-curieux être plus tendre, ie pouſſay le
feu le plus vivement que ie pus,
& ie ne pus faire que la goute
d’eau s’évaporaſt en moins de 11. ou douze ſecondes, la preſſion
interieure êtoit huit fois plus
forte que la preſſion ordinaire
de l’air; J’attribuë ce peu de
chaleur en partie à ce que mon
charbon avoit eſté déia la plû-
part allumé & êteint, le feu
s’êtant êteint peu à peu; Je trou-
vay qu’il ne reſtoit qu’une dra-
chme de charbon qui n’euſt pas
eſté conſumée dans le verre ſans
eau les os n’eſtoient point amol-
lis, ſinon quelque petites extre-
mitez: mais dans le verre avec
de l’eau ils êtoient tout à fait
mols, auſſi il s’en falloit beau-
coup que la viande n’y fuſt d’un
goût ſi relevé que dans l’autre
verre.

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