Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

pour amolir les Os. veau morceau d’os, qui n’avoit
jamais eſté cuit, & y ayant don-
né le feu comme auparavant, je
trouvay que le nouveau mor-
ceau d’os eſtoit bien cuit, & le
reſte point gâté.

Le 17. Juin je remis encore les
meſmes os, dans la meſme mar-
mitte avec la meſme graiſſe, & encore un autre morceau d’os
qui n’avoit point eſté cuit; & ayant donné le feu comme aupa-
ravant, je trouvay encore mon
nouveau morceau d’os fort bien
cuit, & le reſte point gâté.

Je reïteray encore la meſme
experience avec les meſmes os
& la meſme graiſſe, mais cette
derniere fois je donnay le feu, & plus fort & plus long temps; & il arriva que les premiers os é-
toient preſques tout en pouſſie-
re, & ſentoient le brûlé; qui ne [?]

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