Volltext: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

Traité tres-curieux ge, plus il faut de force pour em-
pêcher que la preſſion du dedans
ne ſouleve le couvercle.

Il faut remarquer auſſi que je
donne de la profondeur au cou-
vercle BB afin qu’êtant remply
d’eau, il conſerve toûjours de
@humidité à un cercle de papier
percé au milieu, dont on doit
garnir la jonction des Cylindres
marquée II; car les deux Cy-
lindres ne ſçauroient s’uzer aſſez
exactement l’un ſur l’autre pour
empeſcher des liqueurs preſſées
de s’échapper ſi on ne met du
papier entre les deux Cylindres,
& le papier auſſi quand il eſt
ſec ne ferme pas exactement l’un
ſur l’autre; Cependant la pro-
fondeur du couvercle BB doit
être fort petite, afin que la Ma-
chine enfonçant preſques dans
le fourneau en puiſſe mieux re-

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