Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

Traité tres-curieux peut-eſtre que cecy pourroit être
d’ [?] uſage dans la pratique, & don-
ner plus de commodité demettre
ces matieres en œuvres, que
quand elles ne ſont échauffées
qu’à la maniere ordinaire; il faut
pourtant avoüer qu’elles demeu-
rent aprés cela plus caſſantes
qu’auparavant; & j’ay une fois
veu deux pieces d’écaille de tor-
tuë, qui en cuiſant enſemble,
s’eſtoient ſi bien collées l’une à
l’autre, qu’elles ſe rompoient ail-
leurs, plûtoſt que de ſe des-unir.

0168-01

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