Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

pour amolir les Os. d’eau en trois ſecondes, & l’ô-
tay incontinent aprés; les vaiſ-
ſeaux êtans refroidis je trouvay
que le roſmarin avoit plûtôt
mauvaiſe, que bonne odeur; ce
qui me fit juger que la chaleur
exceſſive l’avoit gâté, au lieu
que dans l’autre Experience une
chaleur moins grande l’avoit
rendu plus odoriferant, ſi bien
que je ne ſçay pas ſi par pluſieurs
experiences on ne pourroit point
trouver un degré de chaleur pro-
pre à le rendre meilleur, & luy
faire donner dans la diſtillation
plus d’huile, & plus facilement
qu’il ne fait d’ordinaire.

La Canelle êtant un corps plus
dur n’étoit point gâtée, mais il
n’y avoit pas de profit à le pre-
parer de cette maniere, à moins
de ſçavoir quelque degré de cha-
leur qui luy fut plus propre.

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