Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

pour amolir les Os. s’y former, quoy que ie la gar-
de depuis ſix ſemaines; cela me
fait croire que du vin de cette
ſorte, ſera de tres bonne garde,
& qu’on doit pluſtoſt apprehen-
der qu’il ne ſoit trop long-temps
à venir a ſa perfection, que de
le voir aigrir trop-tôt.

Ie mis dans un autre verre le
marc de ces grozeilles avec de
l’eau & un peu de ſuccre par
deſſus, en moins de 24. heures
il commença à ſe fermenter
bien fort, & en 15. iours de
temps la liqueur eſtoit preſte à
boire & bien claire, mais elle
n’avoit pas tant de force a beau-
coup prés, que celle qui eſtoit
ſans eau, & ie croy auſſi qu’el-
le ſe ſeroit bien-tôt aigrie; ie fis cette experience à veuë
d’œil, & ſans peſer; mais ie iu-
geay que le marc eſtoit environ

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