Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

44. EXPERIENCE IV.

LE 17. & le 18. Aouſt ie reïte-
ray l’experience precedente,
mais au lieu de grozeilles ie me
ſervis de prunes, dont ie fis cuire
par 3. diverſes fois, & ie n’y remar-
quay rien qui vaille la peine d’ê-
tre rapporté, ſinon que les pru-
nes cuites en ſe fermentant avec
{1/4} ou {1/3} de ſucre, acquierent un
gouſt vineux, beaucoup plus
fort & plus agreable que ne font
les grozeilles, & ie ne doute
point que bien des gens ne
les preferaſſent à quelque con-
fiture que ce puiſſe eſtre.

Je remarquay auſſi qu’en les di-
ſtillant de la maniere que ie diray
du roſmarin Chap. 6. Exper. 3. on
en tire plus de ſuc & bien plus
épais que quand on les fait cuire
de la meſme maniere que les
grozeilles dont ie viens de parler.

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