Full text: Papin, Denis: La maniere d'amolier les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais

Toutes ces Experiences me
font croire que ſi on veut con-
ſerver des os, des cartilages,
des tendons, des pieds, & au-
tres parties d’animaux qui ſont [?]
aſſez ſolides pour ſe conſerver
ſans ſel, & dont on perd tous
les ans dans Londres plus qu’i
n’en faudroit pour fournir tous
les vaiſſeaux que l’ Angleterre a
en mer; On pourroit avoir toû-
jours ſur les vaiſſeaux des ali-
mens plus ſains, & bien meil
leurs & à meilleur marché, que
l’on n’en a d’ordinaire; Ie dis
meſme que ces ſortes d’alimens
ſeroient moins embarraſſans, par-
ce qu’ils contiennent bien plu
de nourriture à proportion de [?]
leur poids, comme nous avons [?]
veû manifeſtement dans la corne
decerf, qui aprés avoir fait cinc@
fois ſon poids de gelée (qui paſ-

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