SUR LES ÉTRES ORGANISES. 
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huiles, les acides ,... qui pénètrent dans le vé 
gétal, soit par les chevelus des racines, soit par les 
vaisseaux absorbans des feuilles et de l'écorce,... 
ont peu d'analogie avec les différens principes 
qui sont chez les végétaux; mais aussitôt qu'ils 
sont introduits dans les artères du végétal, ils y 
éprouvent des altérations qui les font changer 
de nature, comme le fait le chile en entrant dans 
le sang chez l'animal: ils se mélangent avec l'at 
que les plantes respirent, qui produit sur eux le 
même effet que la respiration sur le sang des ani 
maux. 
Les liqueurs du végétal contribuent encore à 
en végétaliser les alimens, en leur servant comme 
de fermens. 
De ces artères ils passent par des vaisseaux en 
core peu connus dans la substance médullaire et 
dans ses prolongemens b bb (fig. 25). Ce sont 
des membranes muqueuses dans lesquelles s'a 
chève la digestion et s'opère la secrétion de la 
lymphe, celle du suc propre... Ces sucs secrétés 
passent ensuite dans leurs vaisseaux m m (fig. 
25 et 25). 
Toutes ces, liqueurs éprouvent donc une vraie 
fermentation; aussi la sève contient-elle un véri 
table acide acéteux, quelquefois même l'acide 
tartareux ,... produits de la fermentation. 
Cetté fermentation continuant, elle forme 
14.